「豚汁」

今回ご紹介するレシピは、「豚汁」です。
一般的な豚汁より野菜の切り方を小さくし、小さな子どもも食べやすくなっています。
豚肉は“TOKYO Ｘ”のひき肉を使用し、最初に炒めて出た脂で野菜を炒めます。豆腐ではなく大豆の水煮を使うことで、大豆の旨味をしっかりと活かし、東京産の旬の野菜を始めとした材料からしっかり旨味が出るので、出汁を使用しなくても十分美味しくできあがります。
ご家庭の冷蔵庫にある野菜を使ってアレンジしてみましょう。

材料（約８杯分）

・豚ひき肉　（TOKYO X）　　160g
・ダイコン　（東京産）　　　120g（ 4～5㎝)
・ニンジン　（東京産）　　　120g（小1本）
・カボチャ　　　　　　　　　160g（1/8個）
・大豆水煮　　　　　　　　　120g（1袋）
・ヤーコン　（東京産）　　　120g
・のらぼう菜（東京産)　　　　 80g
・ネギ 　　　　　　　　　　　 40g
・ショウガ　　　　　　　　　1かけ
・水　　　　　　　　　　　　　 1ℓ
・みそ 　　　　　　　　　　　 80g

作り方

①　ダイコン、ニンジン、カボチャ、ヤーコンは１㎝のサイコロ状、のらぼう菜は１㎝幅、ショウガはみじん切りにする。ネギを粗みじん切りに切る。

②　鍋に豚ひき肉を入れて中火で炒め、脂が出てきたら、ダイコン、ニンジン、のらぼう菜を入れて軽く炒める。

③　カボチャ、大豆水煮、ヤーコン、ショウガを入れて軽く混ぜたら水１ℓを入れる。

④　沸騰したら火を弱めて10分程度煮て、野菜が煮えたらみそを溶く。最後に粗みじん切りにしたネギを入れて、できあがり。

スポーツ食育POINT

▪小さな子どもでも、「炒める」「盛り付ける」がしやすいレシピとなっています。
▪豚肉、大豆と動物性と植物性のたんぱく源を使用しています。たんぱく質は筋肉や内臓など成長期の体づくりの材料となる栄養素です。
▪東京野菜を始めとした野菜を使用しています。特に、のらぼう菜、ニンジン、カボチャなどの緑黄色野菜は、体内でビタミンAに変わるβカロテンをはじめとした成長や回復に必要なビタミン類を多く含みます。

栄養成分表示（１杯分）